Culture de katran, recettes avec katran



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Prenez un lit de jardin pour une nouvelle plante précieuse - Katran

Nous, amateurs de plats épicés, achetons volontiers des pots de raifort dans le magasin. Dans le même temps, nous ne réalisons même pas que ces produits sont souvent fabriqués à partir de katran.

Alors, faisons connaissance: Katran (Grambe L.) est une plante vivace de la famille du chou (crucifère). Sur les 33 espèces de katran, 20 poussent dans la CEI. katran tatar, mer de katran, katran est, katran en forme de tige - introduits en culture et utilisés comme plantes fourragères, végétales, oléagineuses, féculières et mellifères.

Dans la nature, le katran était répandu en Crimée, sur la péninsule de Kertch, cependant, en raison de la collection barbare de la population, il a presque disparu de la flore locale. Cette plante précieuse peut être préservée en l'introduisant plus largement dans la culture.

Katran est commun en Grande-Bretagne, en Europe occidentale. Dans la CEI, il est cultivé en Ukraine, dans les républiques du Caucase. En Russie, Katran est peu connu, il n'est pratiquement pas sur le marché des semences. Il est cultivé localement dans le Caucase, dans la région de la Terre non noire.

Ils ne le connaissent que dans les instituts de recherche, dans les départements de maraîchage de certaines universités agricoles, et de rares maraîchers amateurs échangent des semences entre eux. Pendant ce temps, les quatre types de katran mentionnés sont de sérieux concurrents du raifort.

Caractéristiques de la culture

Ainsi, le katran est un arbuste de 80 à 150 cm de haut dont la tige est dressée, ramifiée. Les feuilles sont grandes, entières, pennées ou dentelées, avec ou sans pubescence.

Avec l'apparition de gelées stables, les feuilles meurent et la racine principale principale est réduite, ce qui fait que la tête est entraînée dans le sol de 3 à 4 cm, ce qui contribue à la bonne résistance hivernale des plantes.

La deuxième année, les plantes recommencent à repousser immédiatement après le dégel du sol. Dans la banlieue de Saint-Pétersbourg, à la fin de la première décade de mai, Katran forme une rosette de 6 à 10 feuilles puissantes. Environ la moitié des plantes entrent dans la phase hyperactive (le reste - la troisième année) et fleurissent dans la première décennie de juin.

Dans la région de Leningrad, la floraison du katran dure 45 à 65 jours, c'est une bonne plante mellifère. Tout d'abord, les inflorescences inférieures de la brosse centrale lâche fleurissent, puis les branches des commandes suivantes.

Katran est une plante auto-pollinisatrice, mais elle peut être pollinisée de manière croisée. Cravate de 40 à 85% des fruits. Le fruit est une gousse jaune pâle, composée d'une partie supérieure avec une graine et d'une partie inférieure stérile. En apparence, le fruit ressemble à une noix de 2 à 10 mm de diamètre. La maturation des fruits est prolongée. Considérant que les folioles des fruits ne se séparent pas (ne s'ouvrent pas), elles sèment avec des fruits. Les graines sont brunes, sphériques, de 1 à 2 mm de diamètre. À maturité, ils tombent en dormance profonde et ne germent pas même dans les conditions les plus favorables.

Semer le katran

Les graines ne germent qu'après un long séjour dans le sol pendant la saison froide, ou après une stratification artificielle. Viabilité des graines de katran classe 1 - 65%, deuxième - 45%. Il n'est déterminé qu'après stratification: après trempage dans l'eau à température ambiante pendant deux heures, mélangé à du sable humide calciné (1: 3), placé au réfrigérateur à une température de 5 ° C, soit dans un sous-sol froid, soit dans le broyé à une profondeur d'environ 20 cm par 90-100 jours. Ensuite, ils sont semés. Les graines non stratifiées sont semées d'août à novembre, les pousses apparaissent au printemps.

Avant le semis, les grosses graines sont sélectionnées, désinfectées dans une solution à 1% de permanganate de potassium, traitées avec un stimulateur de croissance de type "Zircon". Dans les conditions du nord-ouest de la Fédération de Russie, le Katran est assez résistant à l'hiver. Les graines germent à 3-4 ° C. La température optimale pour le katran est de 20-25 ° C. Il est photophile, ne tolère pas les ombres. Une zone distincte lui est allouée, même si elle a l'air bien comme un rideau sur la pelouse.

Katran ne tolère pas la stagnation étroite des eaux souterraines, des zones basses et marécageuses. Les sols qui sont presque neutres en acidité (pH 6,5-7,0) sont optimaux pour cela.

Katran nécessite une bonne humidité du sol au début de la croissance, en particulier lors de la formation des pédoncules, puis il développe un système racinaire puissant. Pendant la période de maturation des graines, c'est même bon s'il y a peu d'humidité.

La racine du katran est blanc grisâtre, cylindrique, avec peu de ramifications. Il est formé par la prolifération de la racine centrale. Par conséquent, la méthode de reproduction des semis n'est pas utilisée (sinon, elle se ramifie fortement et les produits commercialisables ne fonctionnent pas). Avec une culture annuelle, une racine cylindrique commercialisable atteint 20 cm de longueur et 2-3 cm de diamètre. Les bourgeons de croissance se forment sur les restes de la racine, de sorte que le katran peut être multiplié par voie végétative. Compte tenu de la puissance de la plante, il faut des sols de «jardin» très fertiles, profondément cultivés et meubles.

Dans la première moitié de la saison de croissance, la croissance et le développement du katran sont limités par l'azote, dans la seconde - par le potassium. Le phosphore est nécessaire pendant toute la saison de croissance.

Pour un katran, une section horizontale plate est sélectionnée. Il est préférable que le sol soit limoneux sableux ou limoneux léger, étanche à l'air et à l'eau. Ne placez pas le katran après les légumes du chou, sinon il sera affecté par la quille, endommagée par la mouche du chou. Le meilleur sera les premières zones libérées, où de fortes doses de matière organique ont été introduites sous son prédécesseur (pommes de terre, tomates, concombres, cultures vertes). Si les engrais n'ont pas été appliqués, utilisez de l'humus, du compost à raison d'au moins 30 à 50 kg / 100 m2, ainsi qu'environ 0,9 à 1,0 kg d'azote et de phosphore et 1,8 kg de potassium. De bons résultats sont obtenus avec des engrais complexes avec des micro-éléments (OMU, Kemira-universal, Kemira-pomme de terre (betterave), etc.) ou un additif de micro-élément. Doses - comme pour les plantes-racines. Sur les sols acides, la chaux est ajoutée sous le prédécesseur.

Placez le katran sur des zones sèches sur une surface plane avec un espacement des rangs de 60-70 cm, ou sur des crêtes de 140 cm de large en 2-3 rangées avec une distance entre les rangées de 35-65 cm, entre les plantes - 20-30 cm. Il est préférable de semer plus densément et d'éclaircir les cultures en phase de 2-3 vraies feuilles. Les graines sont semées à une profondeur de 2 à 4 cm Il est conseillé de pailler le semis avec de la tourbe, de l'humus, etc., il est utile d'ajouter du superphosphate ou des ADM dans les rangs.

Pendant les deux premiers mois, les plantes se développent très lentement. Par conséquent, avec l'émergence des semis (fin avril - début mai), ils commencent immédiatement à ameublir le sol, à éliminer les plants de mauvaises herbes. Katran est nourri dans la phase de 2-3 et 4-5 vraies feuilles avec une solution de molène ou des engrais complexes avec des micro-éléments.

Récolter le katran

Le katran tartare est mieux enlevé à l'automne de la première année. Avec une culture annuelle, il est récolté le plus tard possible, car à ce moment, le tubercule pousse intensément et atteint une longueur de 30 à 35 cm Le feuillage est enlevé, laissant les tiges de 1 à 2 cm, il est ensilé pour les animaux domestiques et la volaille, ou il est placé dans du compost. Les plantes-racines sont creusées, coupées de fines racines, débarrassées du sol à la main, séchées et placées dans des boîtes avec du sable pour le stockage. Les plantes-racines blessées et malades sont utilisées pour le traitement. Une partie des semis est laissée avant l'hiver et consommée en avril - mai.

Les plantes-racines du katran tatar des première et deuxième années de vie ont à peu près la même composition biochimique, mais la deuxième année, la moitié des plantes qu'il contient passent à la fructification et le rendement diminue. Et dans le katran de mer, la deuxième année, la teneur en vitamine C diminue, mais ses racines poussent jusqu'à 35%.

Si les semis sont laissés pour la deuxième année, les soins consistent à desserrer, arroser dans la première moitié de l'été, désherber, nourrir.

Compte tenu de la pénurie de semences dans le réseau de vente au détail, les jardiniers devront s'en occuper eux-mêmes. Pour ce faire, au début du mois d'octobre, les plantes-racines les plus typiques, grandes et non divisées d'une longueur de 25 cm sont sélectionnées et déposées pour le stockage. Ils sont plantés au début du printemps selon le schéma 70x50-70. Ou en septembre, après la récolte, les racines sélectionnées sont immédiatement plantées dans le sol de manière oblique, fermant le point de croissance de 3-4 cm. Il est conseillé de les pailler avec de la tourbe, de la sciure de bois, etc. Les testicules sont récoltés lorsque 60 à 70% des gousses sont brunes (50 à 55 jours après la fin de la floraison). Avec une culture de 2-3 ans, les plantes typiques sont sélectionnées pour les graines avec récolte simultanée des racines ou de manière sélective.

Lors de la récolte, assurez-vous que les graines ne s'effritent pas. Les tiges des testicules sont suspendues à un cintre sous un auvent, avec un chiffon en dessous. Les graines dispersées et battues sont tamisées sur des tamis (ou au sol), éliminant les graines non viables du katran tatar d'un diamètre allant jusqu'à 3 mm et du katran de mer - jusqu'à 5 mm.

Dans leurs jardins, les villageois et les jardiniers cultivent des populations locales des espèces de katran ci-dessus. Cette plante n'est introduite qu'en culture, par conséquent, nous ne connaissons que la variété Crimée Katrana de la station de pommes de terre de Simferopol. Il a été élevé par la méthode de sélection de groupe à partir de la population locale du Tatar Katran en Crimée. Cette variété se multiplie par graines et boutures de racines. Avec la deuxième méthode, le rendement est doublé. Le tubercule est blanc grisâtre, cylindrique, peu ramifié, atteignant une masse de 500 à 800 g.

Qatran en cuisine

Ses racines sont utilisées crues et en conserve, dans diverses sauces, salades et pour mariner les concombres. Au printemps, on mange de jeunes pousses et feuilles charnues, comme les asperges ou la laitue.

Recettes avec katran

Sauce piquante

Battez les jaunes, ajoutez-y de la crème sure, mélangez et combinez avec du katran râpé. En remuant continuellement, faites chauffer la sauce à feu doux. Lorsque la sauce épaissit, retirez du feu, ajoutez le jus de citron, le sel et le sucre. Servir avec de la viande ou du poisson bouilli ou frit.
Pour 0,5 tasse de katran râpé - 1 tasse de crème sure, 2 jaunes d'oeuf, 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à café de sucre granulé, sel au goût.

Sauce froide

Versez le vinaigre, la crème sure sur la chapelure et battez bien. Ajoutez ensuite le katran, le sel et le sucre.
Pour 0,5 tasse de chapelure molle blanche - 1 c. une cuillerée de vinaigre, 0,5 tasse de katran, 1 verre de crème sure, 1 cuillère à café de sucre granulé, sel au goût.

Sauce au citron

Mélanger la mayonnaise et la crème sure, ajouter le katran, le vinaigre, le sucre, remuer et mettre au congélateur pendant 6 heures, puis servir.

Airelle au katran

Mélanger les airelles avec du katran et utiliser comme assaisonnement pour la volaille et le veau.
À 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'airelles marinées - 1 cuillère à soupe incomplète. cuillère de katran.

Katran et compote de pommes

Mélangez la pomme râpée avec le katran râpé. Ajouter le vinaigre, l'huile végétale, le sel et le sucre. Arroser de bouillon ou de crème.
Pour 1 pomme - 0,5 tasse de katran, un peu de vinaigre et d'huile végétale, 1 cuillère à café de bouillon ou de crème, sel et sucre.

Sauce Katran

Saupoudrez le katran râpé de vinaigre. Chauffer l'huile, mélanger avec la farine, ajouter le bouillon de viande et laisser bouillir une fois. Ajouter la crème sure au katran préparé, assaisonner avec le sucre, le vinaigre et le sel. Versez ensuite les jaunes et mélangez bien. Ne faites jamais bouillir! Servir avec de la viande bouillie (bœuf) ou du poisson.
Pour 100 g de katran - 50 g de beurre, 40 g de farine, 250 ml de bouillon de viande, 200 g de crème sure, 2 jaunes d'oeuf, sel, sucre et vinaigre au goût.

Viande avec katran

Versez de l'eau chaude sur la viande, salez et poivrez, mettez les feuilles de laurier et autres épices, faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez ensuite les légumes verts finement hachés, les oignons, les pommes de terre en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper la viande en lanières, assaisonner de katran râpé. Saupoudrer le bouillon de pommes de terre de persil frais et servir séparément.
Pour 500 g de porc - 1 litre d'eau, 4 grains de poivre noir, un bouquet de persil, 1 laurier litas, 1 oignon, 500 g de pommes de terre, 0,5 tasse de katran, sel au goût.

Katran bouilli.

Faire bouillir les jeunes feuilles et tiges blanchies dans de l'eau salée, assaisonner d'huile et saupoudrer de chapelure. Utiliser comme plat d'accompagnement.

V. Alekseev, directeur général de Poisk-Petersburg LLC, candidat aux sciences agricoles


Propriétés utiles du raifort

Au cours de ma vie, j'ai vu le respect pour ce légume parmi les habitants de l'Arctique et en Russie centrale, parmi les Sibériens, parmi les sudistes. Et à l'étranger, ce légume est très apprécié pour ses propriétés gustatives et cicatrisantes.

Son odeur persistante et piquante indique une abondance de phytoncides - des substances volatiles qui ont un effet bactéricide. Et il a un goût prononcé - de l'huile de moutarde. Cela lui permet d'être efficacement utilisé contre les virus dans les épidémies de grippe et contre les bactéries pathogènes dans les rhumes. Il est utile de se rincer la bouche et la gorge avec une infusion aqueuse de raifort en cas de processus inflammatoires.

Le raifort comme assaisonnement stimule les glandes endocrines, nettoie le système hormonal, nettoie le foie des toxines. Nous déjeunons - et en même temps nous sommes traités.

La digestion est ce dont vous avez besoin! Les substances bactéricides en cours de route nettoient les intestins et aident à renouveler sa microflore. Le raifort est idéal pour le patient pendant la période de récupération des maladies les plus graves, lorsqu'il a dû utiliser des antibiotiques. Ils l'utilisent également pour l'anémie.

Compresse de jardin

Et combien de patients se sont relevés grâce à des compresses à base de feuilles vertes, du gruau de raifort pour les maladies articulaires, des rhumatismes, des névralgies et même des engelures. Ces compresses augmentent l'apport sanguin local et la circulation.

Pour préparer une compresse médicale, prenez 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de raifort râpé, 5 c. cuillères à soupe de farine. 1 cuillère à soupe. une cuillerée de ghee. Mélangez le tout, mettez-le sur un chiffon (sur une serviette) et placez-le sur un point sensible pendant 15 à 30 minutes. Le raifort fonctionne mieux que le plâtre à la moutarde: il apaise les nerfs, améliore la circulation sanguine et réduit la douleur. Mais une telle bouillie ne doit pas être appliquée directement sur la peau: elle irrite tellement la peau qu'une éruption cutanée peut apparaître.

Pour les maux de tête, des «pansements à la moutarde» de raifort râpé sont utilisés - ils sont placés entre les omoplates et dans la région inférieure de l'arrière de la tête. Leur sensation de brûlure est affaiblie par l'ajout de crème sure.

Les feuilles de raifort sous forme de plâtre sont les analgésiques les plus abordables pour un résident d'été pour la sciatique, ainsi que pour les ecchymoses. Ils sont laissés de plusieurs heures à une journée, puis changés. Avec une peau molle et poreuse, les masques sont fabriqués à partir de bouillie de raifort et de pommes 1: 1. Le raifort râpé à la crème sure est un excellent masque contre l'acné et les taches de rousseur.

ATTENTION!

Comme tout médicament, le raifort n'est pas autorisé pour tout le monde. La liste des contre-indications comprend la gastrite, les ulcères gastro-duodénaux, les maladies du foie et des reins. Et voici un autre avertissement sérieux à tous les amateurs de raifort: de fortes doses de cette collation épicée peuvent provoquer des saignements rénaux. D'ailleurs, pour la même raison, vous devrez vous méfier de la moutarde trop chaude.

Autrefois, le raifort occupait une place solide sur la table à manger. La viande et le poisson frais n'étaient alors pas traduits tous les jours, à l'exception du jeûne. Et ces produits nécessitaient un assaisonnement épicé pour l'appétit et une digestion saine. Les paysans mangeaient et ne se demandaient pas pourquoi le raifort se marie si bien avec la viande en gelée, le veau froid et le poisson en gelée. Vous devez - déterrer de la bonne merde dans le jardin, couper complètement les feuilles, gratter un rhizome maigre et fort avec un couteau, rincer à l'eau de puits. Lancez sur une râpe la quantité de pulpe dont vous avez besoin dans un bol - et sur la table! Le raifort a été trouvé dans presque tous les jardins, et quiconque ne l'a pas trouvé - n'a pas jugé honteux d'aller chez un voisin et de l'arracher du jardin sans demander. Après tout, vous salez les concombres - dans une baignoire, vous devez mettre une feuille de cerisier, une feuille de cassis, une feuille de chêne, des parapluies à l'aneth séché et, bien sûr, une feuille de raifort - comment pouvez-vous vous en passer? Et quel kvas! Je me souviens moi-même de mon enfance au village: dans la chaleur estivale à la fenaison, vous prenez du kvas froid dans une cruche, assaisonné de raifort râpé - et vous étiez fatigué comme à la main!

SIROP POUR LA TOUX

Il est nécessaire de râper le rhizome de raifort dans un bol et de recouvrir la pulpe de sucre granulé. Après un certain temps, le jus sortira. Lorsque vous toussez, prenez-le dans une cuillère à café. Le goût est plutôt doux. ce dont les enfants ont besoin.

Et pour les adultes, le raifort râpé au miel est plus approprié. Frotter le raifort, ajouter une quantité égale de miel, transférer dans un bocal et fermer. Conserver au réfrigérateur.

Nous prenons une demi-cuillère à café trois fois par jour pour la grippe ou le rhume. Cela adoucit la toux, élimine les bronches de l'excès de mucosités.Un excellent complément aux médicaments prescrits par votre médecin.


Katran - Culture, plantation, reproduction et entretien

Katran fait référence aux légumes qui se sont récemment installés dans les datchas et qui ne sont pas familiers à la plupart des jardiniers. La culture est comme le raifort et ne lui est pas inférieure en goût et en propriétés nutritionnelles. Il est considéré comme un substitut au raifort.

La plante est un réservoir de vitamines et de minéraux. Le goût épicé et l'arôme du légume sont déterminés par l'huile essentielle incluse dans sa composition.

Katran est utilisé dans la cuisine, ainsi que dans la médecine traditionnelle et la décoration de jardin.

Pour obtenir une bonne récolte, il est important de connaître les secrets de la technologie agricole et de respecter les règles de culture et d'entretien de la plante.


Conditions de croissance du radis

Le radis, comme le radis, appartient aux plantes à jours longs, de sorte que des plantes-racines à part entière ne peuvent être obtenues que lorsqu'elles sont semées au printemps ou dans la seconde moitié de l'été. Les radis chinois et japonais sur une longue journée sont dans la plupart des cas fléchés. Dans les variétés de radis à maturation précoce, la transition vers le développement reproductif sous l'influence des basses températures se produit en 30 à 40 jours. Par conséquent, lorsqu'elles sont semées tôt dans les climats frais, ces variétés fleurissent souvent sans former de racines commercialisables.

Le radis est une plante assez résistante au froid. Ses graines commencent à germer à une température de 1 à 2 ° C et les plants tolèrent des gelées jusqu'à -4 ° C. La température optimale de développement est de 15 à 20 ° C.

Le radis préfère un sol fertile, bien humidifié et non acide avec une couche arable profonde (ceci est particulièrement important pour les variétés à racines longues). Les sols lourds et froids ne sont pas bons pour cela. Sur des sols sableux trop légers, les radis forment des racines molles au goût brûlant.

Les bons précurseurs des radis sont les légumineuses, la tomate, l'oignon, la laitue, les poivrons, les concombres, les courgettes et les citrouilles. Il ne doit pas être cultivé après les légumes-racines et les plantes de la famille du chou.


L'opinion selon laquelle le raifort ne nécessite aucun soin est fausse. Pour une culture imprudente, il se venge par des «raids» sur les lits les plus proches, et sans arrosage et desserrage réguliers, il grossit et perd c.

2012-10-23 00:00:00 4538 vues

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Plante katran

Certains jardiniers poussent sur leurs parcelles plante katran, qui les remplace par du raifort. Ils croient que la plante katran a un goût supérieur au raifort et que le rendement de cette plante est plusieurs fois plus élevé.

Dans son environnement naturel, le katran se trouve sur la péninsule de Kertch et dans les contreforts de la Crimée. Sur le territoire de notre pays, il existe plus d'une dizaine de types différents de katran, mais seules quatre espèces sont cultivées en culture: oriental, en forme de bâtonnet, de mer, de steppe (tatar).

Parmi celles-ci, seules trois espèces sont considérées comme productives: la steppe, l'est, la mer. Habituellement, les jardiniers amateurs manifestent de l'intérêt et plantent un katran des steppes sur leur site, en particulier sa variété de Crimée.

Katran est une plante vivace, appartient à la famille des choux. Les plantes de Katran se comportent d'une manière très particulière dans le jardin, elles se caractérisent par un cycle de vie varié. Les plantes du même âge dans la même zone peuvent commencer à porter des fruits, tandis que d'autres sont «têtues» et ne fleurissent pas pendant longtemps. Ce sont ces katrans «têtus» qui donnent les plus grosses racines.

La plante katran, contrairement au raifort, n'est pas agressive sur le site et n'obstrue pas le site. Le katrana, légume racine, est une racine lisse et puissante, atteignant un poids d'un kg, tandis que le poids de la racine de raifort ne dépasse pas 200 grammes. Katran se reproduit à l'aide de graines. Sa composition chimique est plus riche que le raifort, il est plus juteux et plus savoureux.

La récolte récoltée de racines de katran peut être stockée pendant longtemps dans le sous-sol. Les possibilités culinaires du katran ne sont en aucun cas inférieures au raifort. D'excellentes épices de table en sont obtenues, elles sont utilisées pour préparer diverses sauces, salades et sont ajoutées lors du salage des concombres et des tomates. Le katran ajouté rehausse la saveur de nombreux apéritifs et plats froids.

La plante katran est également utilisée en médecine traditionnelle. Il est, comme le raifort, utilisé pour augmenter l'appétit et améliorer la digestion, ainsi que pour soigner les plaies purulentes. Avec son aide, la médecine traditionnelle aide à se débarrasser des taches de rousseur. Cette plante, comme le raifort, est contre-indiquée pour les personnes souffrant de maladies du foie, des reins, de colite, de gastrite, ainsi que d'ulcères d'estomac et duodénaux.

Usine de Katran, culture.
Cette plante est assez sans prétention, elle ne nécessite pas beaucoup de chaleur, elle tolère bien le froid et la chaleur, mais préfère une zone sans ombrage pour la croissance. De telles propriétés permettent de planter cette plante en pleine terre pratiquement sur tout le territoire, à l'exception des régions du nord.

Pour la culture, un sol de texture légère convient le mieux - limon sableux ou limoneux. Katran n'aime pas les sols acides et les eaux souterraines à proximité. Un sol acide provoque des maladies fongiques dans la plante, provoquant des croissances et des gonflements sur les racines de la plante.

Il est possible de planter un katran sur la zone touchée au plus tôt après 4 ans. Les meilleurs précurseurs du katran sont les concombres, les pommes de terre et les tomates. Pour réduire l'acidité du sol, de la chaux fraîchement éteinte doit être ajoutée sous le creusement d'automne: par 1 m2. m environ 200 grammes.

De plus, en même temps, vous devez fertiliser le sol et appliquer par 1 m2. m 5 kg d'humus, 50 g de sel de potassium, 30 g de superphosphate double. Les graines de Katrana sont de tailles très différentes. Avant la plantation, ils doivent être réchauffés dans de l'eau à une température de 40 à 50 degrés pour éviter le développement du mildiou.

Les graines de Katran ont une coquille solide et ne germent qu'après une congélation prolongée. Pour ce faire, ils sont plantés en octobre-novembre à une profondeur de 3 cm et à une distance de 70 cm entre les rangs. Si les graines sont plantées au printemps, une stratification doit être effectuée.

Pour ce faire, 3 mois avant le semis, les graines sont trempées pendant 2 heures dans de l'eau à température ambiante. Ensuite, les graines sont mélangées dans un rapport de 1: 3 avec du sable de rivière pré-calciné humide et maintenues à une température proche de zéro jusqu'au semis. Les semis des semis d'automne apparaissent en avril. Lorsque 2-3 feuilles apparaissent, la plantation est éclaircie, laissant 30 cm entre les plantes.

Au cours de la première année de vie, en automne, la longueur de la racine de katran atteint 20 cm et son diamètre est de 2 à 3 cm. Ces racines ont une masse de 200 à 300 grammes et peuvent déjà être utilisées pour la nourriture. Pour obtenir un meilleur résultat, le katran n'a pas besoin d'être déterré, mais doit être laissé dans le sol. Le printemps suivant, après le dégel du sol, le katran commence immédiatement à pousser.

Au cours de la deuxième ou troisième année, avec un arrosage et un relâchement suffisants, certaines plantes commencent à fleurir. Dans la seconde moitié de l'été, des gousses avec des graines apparaissent. Les sommets des plantes sont pincés pour accélérer la maturation des gousses. Les gousses sont récoltées le matin, lorsque la plupart d'entre elles sont brunes, environ 70 pour cent. Les gousses sont mûres et les graines battues sont séchées à une température de 40 à 45 degrés.

Les racines du katran, qui n'ont pas fleuri, sont déterrées à la fin de l'automne. Le poids de ces racines atteint 1 kg et la longueur peut atteindre 30 cm. Certaines des racines du katran sont laissées dans le sol jusqu'au printemps suivant.
Plante katran, lorsqu'il est frotté sur une râpe, comme le raifort, irrite la surface muqueuse du nasopharynx.Par conséquent, lorsque vous travaillez avec lui dans la cuisine, il est préférable d'utiliser un équipement de protection.

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Description de katran

Le katran, ou plutôt le katran du bord de mer (Crambe maritime), est une plante herbacée vivace de la famille des choux (comme le raifort), de 50 à 70 cm de haut, avec une racine cylindrique épaisse (jusqu'à 7-10 cm) à pulpe blanche. Formes rehaussées de rosettes de feuilles. Les fleurs sont blanches, petites (jusqu'à 1 cm de diamètre), mais nombreuses. Le fruit est une gousse.

Katran, comme son nom l'indique, est une plante de l'Atlantique, de la Baltique et de la mer Noire et se trouve rarement dans le Caucase.

Le nom même du genre en traduction du turc signifie "torche résineuse", cela est dû au fait qu'il brûle bien. Cette propriété est due à la teneur importante en huiles essentielles qu'il contient. En plus d'eux, le katran est riche en sucre, en vitamines des groupes B, C et PP, en minéraux.

Katran en bord de mer. © Derek Ramsey



Commentaires:

  1. Kelabar

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  2. Cawley

    Vous devez le dire - le mensonge.

  3. Benoyce

    Réponse rapide)))

  4. Hartman

    Joli!



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